行业新闻
你的位置:首页 > 新闻动态 > 行业新闻

驴肉的营养价值有哪些?

来源:      2019/11/3      点击:

驴肉的营养价值有哪些?

   驴肉是大家熟悉的一种肉类食物,因为驴肉吃起来的味道好,而且驴肉对我们人体健康也有好处,可以通过吃驴肉的方法来帮助我们滋补,不过要说具体驴肉的营养价值有哪些,这是大家不清楚的,下面就让我们一起跟着小编来看看驴肉的营养价值有哪些?

从营养学和食品学角度看,驴肉比牛肉、猪肉口感更好,营养更高。
驴肉中氨基酸构成十分全面,8种人体必需的氨基酸和10种非必需的氨基酸含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全价的重要物质,也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300-314毫克/100克,远大于猪肉270毫克/100克和牛肉219毫克/100克。驴肉中赖氨酸和蛋氨酸含量分别为1481-1825毫克/100克和270-490毫克/100克,与猪肉、牛肉相近。
肉类鲜不鲜,主要看影响鲜味的氨基酸多少。驴肉的谷氨酸含量高于天门氡氨酸,两种鲜味氨基酸的总量,驴肉高于马肉。从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看,驴肉为27.33%,马肉约为25.34%,猪肉在24%-26%之间。这也是人人称道驴肉鲜美可口的重要原因所在。
驴肉的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。

驴肉的高级脂肪酸中,除少数为饱和脂肪酸外,大多数为不饱和脂肪酸,它们约占高级脂肪酸总量的77.2%,而牛肉和猪肉的不饱和脂肪酸占高级脂肪酸总量的比例则大大低于这个数值,牛肉为53.5%,猪肉为62.6%。驴肉高级脂肪酸中,亚油酸和亚麻酸合计为26.9%,驴瘦肉则高达30.6%,而瘦猪肉为13.8%,牛肉为5.7%,它们之间相差甚大。

驴肉有哪些营养价值就介绍完了,希望对各位客官有所帮助

驴肉的营养价值有哪些?

【沂蒙鹿鼎记]】面向全国招收驴肉火锅加盟,全驴宴加盟,鹿肉火锅加盟,驴肉馆加盟,驴肉加盟,并提供开店技术指导