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驴肉馆每天卖出3头驴, 一锅老汤用了20年, 日入两万生意忙

来源:      2019/10/31      点击:
  驴肉的美味大多人都听说过,即使没吃过也都晓得那个传说中可以媲美“龙肉”的存在,这是最驴肉最大的褒奖,也并没有夸张,可见食客们对驴肉的喜爱程度。说起驴肉,我们通常第一时间想到驴肉火锅。不过今天要介绍给的这家驴肉汤店可不在河间,而是在临省河南的郑州市。
这家店在一个老旧小区外围的小门市面房里,门头没有悬挂任何招牌,但每天来此喝驴肉汤的食客确是络绎不绝,很多人都是从很远的地方开车赶过来的。座椅板凳通常都要摆到台阶下面的人行道上,来晚了没座,食客们也愿意花时间等到。本就拥挤的小空间里停不下多少车辆,通常是一辆车刚挪出来,另一辆就挤进去。
驴肉汤馆在这个地方经营了长达7年之久,是后来搬到这个地方的,子承父业的小汤馆,两代人加一起也经营了二十年了。一碗驴肉汤20元,每天都能卖出1000多碗,算下来日均营业额高达两万,不亲眼所见还真是不敢相信。据老板讲“每天能卖出六七百斤驴肉,煮熟也有400斤左右,需要3头驴”。
小小的驴肉汤馆之所以如此火爆,关键就在味道上,而味道好的关键就在两口汤锅中。
一口骨汤锅,锅里有200多斤骨头,并且每天都换新的,以此保证骨汤的浓郁。
还有角落里的一口老汤锅,是专门用来卤驴肉的,店主说只要店还开着,这锅老汤就不会倒掉。开店至今,每天都用老汤来卤驴肉,老汤的颜色已经很深了,汤上了就会蓄点水。这锅老汤算得上这家无名小汤馆的“镇店之宝”了,是味道是最关键所在。
这是150一根的驴鞭,特别有嚼劲儿,牙口好的人大多爱吃这一口,每天的销量也很不错。也有人会在临走前带一根回家。
20一碗的驴肉汤量还是很足的,细算起来并不贵,汤不够喝可以续,还有免费的锅盔供应。驴肉汤可以选择驴肉、驴杂或者两掺。现在的老板是一位年轻的小伙子,记忆力特别好,许多人来了只是说一句“和以前一样”,小伙子就心领神会。

  据说他父亲当年做这个生意也本身无心插柳,本是给阿胶厂送驴皮,没成想最后靠卖驴肉汤收货了忠实的粉丝,让日子越过越红火了。今年,这家老店终于挂出了招牌,但对于老顾客来说,有没有招牌都一样了

驴肉火锅图片

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