行业新闻
你的位置:首页 > 新闻动态 > 行业新闻

清朝时期的满洲人为什么爱吃鹿肉?

来源:      2019/11/7 13:33:30      点击:

清朝时期的满洲人为什么爱吃鹿肉?

清朝康熙时期食用鹿肉的来源主要有三:东三省进贡、蒙古进贡和木兰围场。每年东北地区都得向清皇室贡献鹿尾、鹿筋、鹿肉,每到年底皇帝遵照关外风俗举行“狍鹿赏”,向王公大臣分赏鹿肉、鹿尾、鹿舌、獐肉、野猪、野鸡、山鸡、汤羊、哈尔汉羊、折鲁鱼、细鳞鱼、秦鳇鱼、薰猪肉等。 此时北京城内分设关东货场,俗称“狍鹿棚”,专门出售东北的狍、鹿、熊掌、驼峰、鲟鳇鱼,“紫鹿黄羊叠满街”,使远离故土的八旗士兵和眷属能够吃到家乡风味。

康熙的孙子乾隆皇帝一生行迹常常刻意模仿祖父,他对木兰秋狩也和康熙一样热心,曾在一次木兰秋狝时骑马望见鹿群,命一侍卫举假鹿头为诱饵,用木兰作呦呦声模仿鹿鸣,等牧鹿靠进口立即射箭,当场喝鹿血,“不唯益壮,亦以习劳也”。乾隆四十三年(1778)他北巡盛京,盛京将军弘晌在山海关特进刚刚获到的鲜鹿,弘历特别问“今日进的鹿肥瘦?”听说比较瘦以后才下旨让厨役晚膳做“塌思哈密鹿肉。其余伺候赏用。”他的儿子嘉庆即位后体恤民间供应辛苦,屡次指示地方不必再进贡鹿只、鹿肉,让当时满族爱吃的滋补食品新鲜鹿尾的来源大为减少,普通人家吃不起鹿尾,于是有肉食铺子想出代替品,用作灌肉肠的方式杂混猪肉馅料和香料,略加朱红调色,作成外观形似的“鹿尾儿”,成了流传至今一道菜品。

鹿肉火锅配图

【沂蒙鹿鼎记]】面向全国招收鹿肉火锅加盟,全鹿宴加盟,鹿肉火锅加盟,鹿肉馆加盟,鹿肉火锅加盟,并提供开店技术指导